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SOUPE AU CHOU

Alimentation France, Image : Soupe au chou

TEMPS

>> Cuisson : 2 h 30 min  / Preparation : 20 min  / Repos : /

INGREDIENTS

- 700 g de lard demi sel
- 10 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 1 oignon
- 5 carottes moyennes
- 1 branche de céleri
- 2 navets
- 3 pommes de terre
- 1 petit chou vert
- sel, poivre

PREPARATION

- Porter à ébullition le lard dans une grande marmitte avec 2 l d'eau en écumant au fur et à mesure
- Ajouter le poivre, l'oignon piqué des clous de girofle, 2 carottes entières et le céleri
- Couvrir et faire cuire à petit bouillon 1h30
- Eplucher et couper les autre carottes, le navet et les pommes de terre
- Enlever les premières feuilles du chou et le couper en 4 et supprimer le trognon
- Faire blanchir le chou 5 min
- Puis le passer sous l'eau froide et l'égouter pour le découper en lamelles
- Rectifier le bouillon du lard
- Ajouter les carottes, navets et pommes de terre et laisser cuire 15 min
- Ajouter le chou et laisser cuire encore 25 min
- Rectifier l'assaisonnement
- Couper le lard en tranches fines et verser le tout dans une soupière
- Manger avec des tranches fines de pain de campagne

SOURCE

larousse

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