PREPARATION
- Porter à ébullition le lard dans une grande marmitte avec 2 l d'eau en écumant au fur et à mesure
- Ajouter le poivre, l'oignon piqué des clous de girofle, 2 carottes entières et le céleri
- Couvrir et faire cuire à petit bouillon 1h30
- Eplucher et couper les autre carottes, le navet et les pommes de terre
- Enlever les premières feuilles du chou et le couper en 4 et supprimer le trognon
- Faire blanchir le chou 5 min
- Puis le passer sous l'eau froide et l'égouter pour le découper en lamelles
- Rectifier le bouillon du lard
- Ajouter les carottes, navets et pommes de terre et laisser cuire 15 min
- Ajouter le chou et laisser cuire encore 25 min
- Rectifier l'assaisonnement
- Couper le lard en tranches fines et verser le tout dans une soupière
- Manger avec des tranches fines de pain de campagne
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COMMENTAIRES
'tantléa'Que veut dire : rectifier le bouillon du lard
'Sarah'En cuisine, cela signifie goûter l'assaisonnement et voir s'il faut un peu plus de sel et de poivre.
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