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SOUFFLé DE FOIE DE VOLAILLE

Alimentation France, Image : Soufflé de foie de volaille

TEMPS

>> Cuisson : 1 h  / Preparation : 20 min  / Repos : /

INGREDIENTS

- 8 foies de volailles
- 50 g de moelle
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 L de lait
- sel, poivre, chapelure

PREPARATION

- Faites un roux avec 30 g de beurre et la farine
- Mouiller avec le lait et laissez cuire 10 min environ, salez et poivrez
- Réserver votre béchamel
- Batter les blancs en neige
- Beurrer un moule et et saupoudrez de chapelure
- Nettoyer les foies et hachez-les finement avec la moelle
- Ajouter les jaunes d'oeufs, la béchamel et blancs battus
- Rectifier si besoin l'assaisonnement
- Verser dans le moule et faites cuire 1h(thermostat 6) au bain-marie
- Servir avec une sauce tomate.

SOURCE

recettes-alsaciennes.com

NOTE

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