Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Coupez les legumes épluchés en petits dés. Faites mijoter avec 30 g de beurre et le bouquet garni 25 minutes à feu doux et couvert. Rincez les écrevisses et les chatrer. Faites chauffer 50 g de beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez les écrevisses. Faites les revenir à feu vif. Flambez avec le cognac. Ajoutez vin blanc, coulis de tomates, légumes. Couvrir et faites cuire 15 minutes à feu doux. Enlevez les écrevisses. Faites réduire le jus d'un tiers. Incorporez le reste de beurre et fouettez. N

Préparez une pâte à crêpes classique, faites cuire 6 crêpes à la poêle. Si vous utilisez des framboises fraîches, passez-les au tamis ou à la moulinette, ajoutez le sucre et mélangez bien. Si vous utilisez des framboises surgelées, versez-les dans une casserole avec les 300 g de sucre, amenez à ébullition. Passez-les au chinois. Fourrez les crêpes de pulpe de framboises, roulez-les, rabattez les extrémités. Arrosez-les d'une bonne eau-de-vie de framboise et flambez à table.

Mettez les jaunes d'oeufs et battez legerment avec 1 cs eau,dans une casserole au bain marie. Ajoutez le beurre ramoli. Incorporez le en tournant sans cesse. Assaisonnez (sel, poivre blanc et de cayenne). Ajoutez le jus de citron. Maintenez la sauce chaude.

- Peler et écraser l'ail - Couper le fromage en fines lamelles - Laver et faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée - Les éplucher et les écraser - Ajouter le beurre et la crème fraîche - Ajouter l'ail et le sel - Mettre la purée dans une cocotte sur feu doux - Ajouter le froùage d'un coup - Remuer vigoureusement avec une spatule en soulevant jusqu'à ce que e mélange file - Servir de suite

Retirez et pressez le zeste de 3 citrons. Coupez le dernier citron en rondelles. Délayez la maïzena avec 25cl d'eau. Ajoutez le sucre et la gélatine. Faites cuire à feu doux en remuant pendant 1 minute. Ajoutez zeste et jus de citron. Mélangez. Mettez au frais. Battez les blancs en neige ferme avec le sel. Ajoutez à la préparation les blancs en neige et les 2/3 de la crème.Faites chevaucher un papier sulfurisé de 8cm de hauteur autourn d'un moule à soufflée. Versez le mélange en le faisant déb

Coupez le lard en petits lardons de 3/4 de centimètre d'épaisseur. Dans la poêle sèche, faites-les revenir à petit feu. Dès qu'ils commencent à blondir, retirez-les, égouttez-les, laissez-les refroidir. Etendez la pâte sur 1/2 cm centimètre d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée et farinée. Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte. Mettez à four chaud chauffé 15 minutes d'avance (7-8 au thermostat). Laissez cuire 15 m

Pelez les gousses d'ail. Piquez les dans le rôti. Epluchez tomates, pommes de terre et oignons. Faites chauffer l'huile. Faites y dorer le rôti pendant 5 minutes en le retournant. Ajoutez les oignons, les pommes de terre. Faites cuire 5 minutes en remuant pour les dorer. Ajoutez tomates, thym, romarin et marjolaine. Assaisonez. Couvrez. Faites cuire à four chaud à 230°C (th. 7) pendant 1h15min. Saupoudrez de basilic et serviez chaud.

Préparer la pate brisée (la recette est sur le site, rubrique dessert). Fabriquer le mélange à base de noix qui sera la garniture, pour cela mélanger : noix (passées au mixeur), crême fraîche, oeuf, sucre, jusqu'à obtenir un mélange liquide. Verser ce mélange sur la pate à tarte, mettre au four au Th6. Laisser refroidir. Préparer un glaçage : 150g de sucre glace + un peu d'eau + 1 cuillière d'alcool de type eau de vie (ou rhum si vous n'avez pas). Déguster !