Cette rubrique reprend les différentes recettes qui illustrent les articles du site.

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Effectuez une fontaine avec la farine. Versez le sel, le sucre, le lait et l'œuf. Mélangez. Ajotuez la levure émiettée. Pétrissez. Formez une boule et mettez-la dans un saladier couvert d'un torchon humide. Laissez lever la pâte pendant 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Retravaillez la pâte pour la faire retomber. Recouvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h. Aplatissez les 150 g de beurre en lui donnant la forme d'un carré. Etalez la pâte en un rectangle. Pla

Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant 40 minutes, Epluchez et réduisez en fine purée, Hachez l'ail et l'oigons lavés , avec le persil épongé, Battre les oeufs et les incorporer à la purée, Et y mélanger le hachis obtenu précédemment, Couper les fuilles de brick en diagonales et sur chaque moitié, disposez un tas de farce et replier la feuille en triangle, Souder les bords avec de l'eau, Chauffez l'huile dans une sauteuse et laissez dorer 5 minutes les bricks, Absorbez l'huile avec du pa

Mettre la farine et le beurre dans une casserole et faites-le revenir avec un petit peu d'eau dès que le mélange blondit, verser d'un seul coup l'ensemble du litre de lait et remuer tout ceci jusqu'à ébullition. Une fois à ébullition baisser le feu, ajouter alors votre oignon coupé en deux piqué avec votre clou de girofle, puis votre bouquet garni. Saler et poivrer, muscader un tout petit peu. Laisser alors mijoter 30 minutes en remuant souvent. Passer le mélange obtenu à l'aide d'un chin

Mélangez 100 g de farine avec l'œuf, puis ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte molle, salez, poivrez, et laissez reposer pendant au moins deux heures. Épluchez et faites cuire la pomme de terre dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les avant de les écraser à la fourchette. Mélangez le poisson effeuillé, l'oignon, l'ail et le piment de cayenne, avant d'incorporer le tout à la pâte. Farinez-vous les mains et formez des petites boules avec la préparation. Plongez les

Faites chauffer le lait avec le café jusqu'à ce qu'il commence à monter. Mixer le chocolat en morceaux avec le lait chaud pendant 30 sec. Ajoutez au mixeur œufs entiers, rhum, cannelle. Mixez pour obtenir un mélange homogène. Répartissez dans 4 ramequins. Mettez au réfrigérateur 3h ou toute la nuit. Pour servir, décorez de crème fouettée et de grains de chocolat.

Fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine. Incorporez les blancs fouettés en neige avec le sel. Melangez. Mettez la pate dans une poche à douille. Disposez sur la tole du four garnie d'un papier sulfurisé, des batonnets de 8 cm. Saupoudrez de sucre glace. Cuire à four chaud 190° 15 minutes.

Préchauffez le four à 210° (th. 7).Faites dorer dans une poêle avec du beure le filet mignon de porc. Assaisonez. Retirez ensuite le filet mignon. Dans cette même poêle, versez le jus de pomme, le gelée de coing et la moutarde. Faites cuire 5 minutes sans cesser de mélanger. Mettre au four le filet mignon pour 50 minutes. Versez toutes les 10 minutes de la sauce sur la viande. Faites reposez le filet 10 minutes. Coupez les en rondelles. Diluez la Maïzena dans la crème. Faites cuire 2 minutes

Lavez et denoyautez les mirabelles. Etalez la pate dans un moule a tarte beurré. Piquez un peu partout de la fourchette. Saupoudrez de 2 cs sucre et disposez les mirabelles. Faites cuire à fou chaud 200° pendant 30 minutes. Ajoutez le reste de sucre et caramelisez 15 minutes.