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RôTI DE PORC EN COCOTTE

TEMPS

>> Cuisson : 1h40  / Preparation : 10 min  / Repos : 

INGREDIENTS

- 1,5 kg de porc dans le filet, l'échine ou un carré de côtes désossées
- 150 g de lard fumé coupé en très fines tranches
- 1 tête d'ail
- 10 feuilles de sauge
- 2 piments oiseau
- 1 cc de poivre mignonnette
- 2 cs d'huile d'arachide
- sel

PREPARATION

- Piquer dans le rôti les feuilles de sauge
- Saler le rôti
- Puis l'entourer des tranches de lard
- et ficeler le tout
- Dans une cocotte en fonte avec un couvercle creux, verser 1 cuillere à soupe d'huile
- Metter la cocotte sur un feu vif
- Mettre le rôti dans la cocotte et le faire dorer de tous les côtés en le tournant souvent
- Ensuite, lorsque le rôti est bien doré, le retirer de la cocotte et jeter l'huile de cuisson
- Puis verser dans la cocotte l'huile restante
- Remettre le rôti dans la cocotte
- Poivrer
- Ecraser les petits piments avec les doigts et les ajouter dans la cocotte avec les gousses d'ail
- Couvrir la cocotte, verser un peu d'eau dans le couvercle
- Cuire 1h à feu moyen en tournant le rôti de temps en temps
- Ensuite, ouvrir le couvercle au tiers
- Ajouter quelques feuilles de sauge
- Laisser cuire encore 30 min, en retournant le rôti
- Retirer le rôti de la cocotte
- Servir coupé en fines tranches, accompagné de pommes au four, de purée ou de brocolis sautés

SOURCE

interne

NOTE

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