Les recettes

PRUNES à L'EAU DE VIE

TEMPS

>> Cuisson : 30 min / Preparation : 120 min / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1,5 l eau de vie
- 1 pèse-sirop
- 2 kg reines claudes
- sel
- 1 kg sucre

PREPARATION

Equeutez les prunes. Piquez-les de quelques coups d'épingles. Mettez-les dans de l'eau froide. Faites chauffer un fait-tout d'eau légèrement salée. Au seuil de frémissement, jetez-y les prunes. Laissez chauffer 5 à 8 minutes. Sortez-les à l'écumoire dans la bassine d'eau froide renouvelée.
Refaites chauffer l'eau salée comme précédemment, et quand les prunes sont refroidies à fond jetez-les dans l'eau. Laissez-les 10 minutes. Remettez-les à l'eau froide. Rangez-les dans une terrine.
Faites bouillir le sucre avec 1,5 l d'eau. (le sirop doit atteindre 32°C Baumé). Versez ce sirop bouillant sur les prunes. Laissez macérer 12h au frais.
Egouttez-les. Remettez les prunes en terrine et refaites cuire le sirop jusqu'à 34°C Baumé. Versez-le sur les prunes. Laissez refroidir. Egouttez les prunes.
Rangez les fruits en bocaux. Mélangez l'alcool au sirop. Remplissez-en les bocaux. Gardez au frais dans l'obscurité 12 à 15 jours.

SOURCE

NOTE

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)