Les recettes

PATE DE COINGS

TEMPS

>> Cuisson : 1h / Preparation : 15 min / Repos : quelques jours

INGREDIENTS

- des coings
- du sucre
- 1 cs de jus de citron
- 1 gousse de vanille

PREPARATION

- Frotter et passer les coings sous l'eau pour enlever leur peluche
- Ne pas peler les fruits
- Couper les fruits et réserver les pépins
- Mettre les pepins dans une mousseline
- Mettre dans une cocotte les morceaux de fruits, la mousseline et recouvrir le tout d'eau froide
- Faire cuire 30 min
- Egouter
- Jeter ou réserver le jus pour faire de la gelée de coings
- Passer au moulin à légumes les morceaux de coings
- Peser la purée obtenue
- Préparer en sucre le même poids
- Remettre la purée dans la cocotte
- Ajouter le sucre
- Ajouter le jus de citron
- Ajouter la gousse de vanille
- Faire cuire 20 à 30 min sans cesser de remuer
- La pâte est cuite lorsqu'elle se détache des parois de la cocotte
- Enlever la gousse de vanille
- Verser la pâte dans un plat sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm maximum
- Ne pas utiliser de plat métalique ni de barquette aluminium qui donne mauvais goût à la pâte
- Laisser sécher plusieurs jours en retournant tous les 3 jours la pâtes
- Découper en petis morceaux pour servir

SOURCE

Sarah

NOTE

COMMENTAIRES

'titi'

enfin je pense avoir trouver la bonne recette de pâte de coing merci

'Titine'

Merci pour la recette, je l'ai toujours réalisée comme ça, pour la gelée, Ondinev je pense que tu dois mettre de l'eau juste pour couvrir les fruits, moi je fais comme ça pour la gelée de pommes, tu peux essayer

'dom'

on peut aussi parfume la pate de coing avec un peut de cannelle en poudre ou baton et quelques d zestes orange.puismettre en fin de cuisson des pignions griller por le cote croustillant.

'OndineV'

Merci pour cette recette claire. Il me reste un doute tout de même quant à la quantité d'eau, ce car je ferais bien d'une pierre deux coups en finalisant par quelques pots de gelée...

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5 + 2= ?	(1)
(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)