- 500 g de farine
- 11 g de sel
- 40 g de sucre
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée super active
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
PREPARATION
ETAPE N°1
Faire tiédir le lait et diluer les oeufs dedans l'un après l'autre
ETAPE N°2
Dans un bol tamiser la farine et ajouter la levure de boulanger (qui se mélange directement avec la farine). Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.
ETAPE N°3
Ajouter le mélange lait et oeufs dans la farine et faire une boule de pâte
ETAPE N°4
Faire fondre au bain marie le beurre. Creuser un puits dans la pâte et verser le beurre.
ETAPE N°5
Bien mélanger. Au début la pâte est toute visqueuse, mais à force de pêtrir le beurre s'incorpore bien et rend la pâte lisse et élastique.
ETAPE N°6
Continuer à bien pêtrir de 5 à 15 min en étirant la pâte.
ETAPE N°7
Quand elle ne colle plus on peut la jeter sur le plan de travail ou dans le bol
ETAPE N°8
Faire une boule et la déposer dans un bol fariné (ou huilé et fariné) et la laisser gonfler 2h sous un torchon humide
ETAPE N°9
La pâte va au moins doubler de volume
ETAPE N°10
Renverser la pâte sur un plan fariné et l'applatir avec la paume de la main
ETAPE N°11
Replier la pâte en boule pour la mettre dans un moule à brioche ou en rouleau pour la mettre dans un moule à cake, en essayant d'emprisonner le plus possible d'air.
Laisser lever encore 1 heure avec un torchon humide.
Préchauffer le four à 230°c (th 8) avec de l'eau dans le lèche frites
Puis dorer les pains avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfourner 20 min et déguster encore chaud !
SOURCE
Super Toinette
NOTE
COMMENTAIRES
'gisele'
super genial
'Marie'O'
trop de sel ! la norme pour les pains est actuellement de 18g/kilo... et c'est encore bcp !
Sinon, recette ok. Fonctionne aussi en version "cocotte" (four froid, Th 6/7, 60 mn)