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LAPIN AUX GIROLLES

TEMPS

>> Cuisson : 60 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 3 echalotes
- 2 cs farine
- 150 g girolles
- 2 cs huile d olive
- 2 jaunes d œufs
- 1 lapin
- 200 g poitrine
- sel, poivre, farine
- 4 dl vin blanc sec

PREPARATION

Faites revenir le lapin découpé dans 1 cuillere d'huile, Retirez le, Faites fondre les echalotes, la gousse d'ail et le lard coupé dans la meme huile, Mettez le lapin et saupoudrez de farine,
Mouillez avec le vin blanc et de l'eau, Ajoutez le bouquet, Couvrez, Faites mijoter 30 minutes, Assaisonnez, Ajoutez les champignons coupés en 4, Faites cuire 1heure, Retirez le lapin et le bouquet, Hors du feu, ajoutez la crème où vous aurez délayez les jaunes d'œufs et quelques gouttes de citron,

SOURCE

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