Les recettes

LANGUE DE BOEUF SAUCE MADèRE

TEMPS

>> Cuisson : 45 min / Preparation : 30 min / Repos : 6 h

INGREDIENTS

- 1 langue de boeuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 gros oignons piqués d'un clou de girofle
- sel
- poivre

Sauce:
- 50 g de beurre
- 50 g d'oignons hachés
- 40 g de farine
- 1/4 L de bouillon de langue
- 1 grand verre à vin de madère
- 2 cs de concentré de tomates

Garniture:
- 6 tomates
- 300 g de petits pois
- 600 g de haricots verts
- 100 g de beurre
- 2 échalotes

PREPARATION

- Dégorger la langue dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures
- La blanchir dans de l'eau bouillante salée
- Ajouter pour la cuisson de la langue quelques os de veau ou de boeuf
- Rafraîchir et faire cuire avec les légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Puis peler la langue sous l'eau froide

Pour la sauce :
- Faire revenir les oignons hachés dans le beurre
- Ajouter la farine, le bouillon, le madère
- Faire cuire à petit feu 10 min
- Ajouter le concentré de tomates
- Faire cuire encore 8 min
- Creuser les tomates et les mettre les tomates au four avec du beurre, du sel et du poivre
- Faire cuire à l'eau salée les haricots puis les petits pois
- Egouttez les légumes
- Faire revenir dans une casserole de l'échalote hachée dans du beurre
- Puis faire revenir dedans les haricots puis les petits pois
- Mettre la langue sur le plat
- Disposer les haricots et les tomates farcies aux petits pois autour
- Napper avec la sauce
- Servir le reste de la sauce à part

SOURCE

Interne

NOTE

COMMENTAIRES

'titi'

genial

'rosie'

elle est super bonne merci

'Fabien & Sarah'

Merci pour la recette ;-)

'khekhe'

ranchement géniale allez y c'est permis de bien manger

'zaza'

super bon merci

'lisou'

merci pour la recette

'moumounette'

merci c'est un delice

'la rose'

ma recette est meilleure

'babou'

"la rose", il faut donner votre recette que tout le monde en profite on vous croit sur parole. Demande à tester merci

'Kiki'

Alors, La Rose, on se fait prier ? Je suis curieuse de voir cette recette !

'sev'

la rose donne nous ta recette et on pourra comparer merci

'Dj DDK'

Merci , Excellent njam njam ... Un vrai régal

'STAN'

excellente recette, merci

'nini'

cette recette a l'aire sympa,simple, mais longue...je vais la tentée

'delsau13'

oui la rose!!!!.... sev a raison!!!!!!

'mireille'

la langue jador mais avec cette recette c en cor meilleur avec de la sauce blanche et de la qeude boeuf

'mireille'

la queu maturellement nape abondament de sauce blanche ^_^ c encor meilleur dan avoir blen la bouche de sauce blanche

'amarillisse49'

tres bien la sauce madere delicieuse c est la meilleure sauce qui accompagne une langue de boeuf

'skylabb'

ca se mange aussi froid ?

'renée'

merci beaucoup pour cette recette

'mado'

ROSE il faut donner votre recette

'STEPHANIE'

MERCI POUR LA RECETTE J AI 12 INVITES DEMAIN JE VAIS DONC LA TESTER

'armelle'

très bon accord av la viande, tous mes invités ont apprécié

'jackynou'

les 180 convives du tèlèton 2007 ont tous été contant de cette recette merci!

'Druuna'

Plutôt que les oignons piqués de clous, mettre plutôt des oignons grelots à la fin de la cuisson...

'catrine'

cette fois ça y est je me lance et je vais ajouter des pieds de veaux... jvous en dirais des nouvelles !!!!

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(1) : Merci d'indiquer le résultat de cet opération simple :-), l'objectif est d'éviter à des robots malvaillants de poster n'importe quoi sur les commentaires des recettes, merci de votre compréhension)