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GâTEAU MOKA

TEMPS

>> Cuisson : 40 min  / Preparation : 40 min  / Repos : 

INGREDIENTS

- 200 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 150 g de sucre glace
- 270 g de beurre
- 3 oeufs
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 cs de café soluble ou 4 cc de café très fort
- 3 cs de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 verre à liqueur de rhum
- 4 boudoirs
- 5 cl de sirop de sucre
- 1 poignée d'amandes

PREPARATION

- Mélanger 3 oeufs et le sucre semoule
- travailler en pommade 120 g de beurre
- Ajouter le beurre à la préparation
- Ajouter le lait
- Mélanger la farine et la levure
- Incorporer sans cesser de remuer petit à petit la farine et la levure
- Beurrer un moule à bords haut
- Remplir le moule de la préparation
- Faire cuire au four à 180°c (th 6) 40 min
- Ensuite démouler le gâteau
- Diluer le café soluble dans le sirop
- Ajouter le rhum
- Mélanger 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace
- Travailler en pommade 150 g de beurre
- Ajouter au mélange jaunes d'oeuf et sucre glace le beurre
- Bien remuer
- Ajouter la moitié du mélange sirop café
- Découper le gâteau horizontalement en 3 tranches
- Imbiber chque tranche avec la 1/2 du sirop
- Garnir chaque tranche de crème au café
- Empiler les tranches pour reformer le gâteau
- Recouvrir le gâteau avec la crème au café
- Hâcher les amandes
- Faire griller les amandes
- Ecraser les boudoirs
- Mélanger les boudoirs avec les amandes grillées
- Recouvrie le gâteau avec cette poudre
- Mettre le reste de la crème dans une poche à douille
- Décorer avec la douille le gâteau

SOURCE

interne

NOTE

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