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FOIE GRAS POêLé SAUCE AU THé | |
TEMPS
>> Cuisson : 10 min / Preparation : 5 min / Repos :
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PREPARATION
- Cuire les asperges vertes croquantes dans l'eau bouillante
- Trancher 4 escalopes de foie gras - Passer les escalopes dans la farine - Faire infuser le thé et les zestes d'orange dans l'eau bouillante 1 min - Jeter le thé - Ajouter la crème - Mettre sur le feu et laisser réduire de moitié - Ajouter le beurre au fouet - Saler - Poivrer - Dans une poêle bien chaude, cuire les tranches de foie gras environ 30 secondes de chaque côté - Saler - Poivrer - Dresser 3 asperges par assiètes - Ensuite, disposer les escalope - Naper de sauce au thé |
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SOURCE
servicevie.com + Sarah
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NOTE | |
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