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FLAMMENKUCHE

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 30 min  / Repos :  min

INGREDIENTS

- 200 g crème fraîche épaisse
- 250 g farine
- 200 g lard de poitrine fumé
- 20 g levure de boulanger
- 3 oignons
- poivre
- 120 g saindoux
- sel

PREPARATION

Délayez la levure avec de l'eau tiède. Etalez la farine sur la table. Préparez une fontaine, dans celle-ci, disposez un peu de sel et 100 g de saindoux. Ajoutez la levure et l'eau pour obtenir une pâte souple. Faites une boule, farinez-la, recouvrez d'un linge et faites lever pendant 2 heures. Etalez la pâte sur une tôle farinée sous forme d'un cercle de 20cm de diamètre et de 0,5cm d'épaisseur. Roulez les bords.
Faites cuire les oignons dans le saindoux restant. Les assaisonez. Disposez le lard (en lardons) sur la pâte en les enfoncant légèrement, et les oignons. Faites cuire 10 minutes à 230° au four (th. 7).Recouvrez votre flammenkuche de crème. Faites cuire 20 minutes.

SOURCE

NOTE

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