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EPINARDS AU GRATIN

TEMPS

>> Cuisson : 60 min  / Preparation : 40 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 60 g beurre
- 750 g champignons de Paris
- citron
- 300 g crème
- 2 kg épinards
- 40 g farine
- 60 g gruyère râpé
- muscade
- poivre
- sel

PREPARATION

Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante. Ensuite, éliminez toute l'eau des épinards. Faites cuire les champignons avec un peu de citron et une cuillère à soupe de beurre,le tout recouvert d'eau.Les champignons sont cuits lorsqu'il n'y a plus d'eau, Faites une béchamel avec le beurre, la farine et la crème. Mettre 4 cuillères à soupe de celle-ci dans les épinards. Passez à la moulinette la purée de champignons. Assaisonez. Dans le plat,alternez les couches : purée d'épinards, purée de champignons. Etalez la béchamel restante. Disposez quelques noisettes de beurre. Faites cuire au four 190° (4-5 au thermostat). Faites cuire environ 1h en surveillant.

SOURCE

NOTE

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