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COUSCOUS

TEMPS

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INGREDIENTS

- 150 g beurre
- 1 boite concentré tomate
- 2 kg couscous
- cumin
- 4 épices
- piment de cayenne
- 500 g pois chiches
- 300 g raisins de Smyrne
- sel, poivre blanc

PREPARATION

Mettez la semoule da,s la terrine. Couvrez la d'eau froide salée ( 2 cs sel). Laissez la absorber l'eau. Versez la das le haut du couscousier. Posez sur sa marmite d'eau bouillante 40 minutes sans couvrir.
Après la 1ère cuisson, versez la semoule dans la terrine. Aspergez la d'un verre d'eau non salée. Remettez la à cuire 30 minutes.
Reversez la dans la terrine. Demelez là. Ecrasez les grumeaux. Ajoutez le beurre. Ajoutez les raisins. Remettez la dans le couscousier au dessus de l'eau bouillante.

Raisins : 20 minutes dans l'eau chaude
Pois chiches: Faites les tremper toute la nuit. Faites les cuire 3 h à l'eau salée.
Sauce forte: Mettez 1 cs piment de cayenen, le cumin, les 4 epices, le poivre blanc. Delayez avec du gras de bouillon et le concentré de tomates. Faites chauffer.

SOURCE

NOTE

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