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CHOUCROUTE DE LA MER

TEMPS

>> Cuisson : 1h30  / Preparation : 40 min  / Repos : 

INGREDIENTS

- 1,5 kg de choucroute
- 1 kg de pommes de terre
- 1,5 kg de moules
- 500 g de crevettes roses
- 300 g de cabillaud
- 300 g de saumon
- 300 g de filets de haddock
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- persil haché
- ciboulette hachée
- 1 bouquet garni
- 1/4 L de vin blanc
- 1 verre d'eau
- 1/4 L de lait demi-écrémé
- 2 cs d'huile de tournesol
- sel
- poivre

PREPARATION

- Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre
- Faire cuire les PDT 25 min à la vapeur
- Les saler et les poivrer
- Réserver les PDT au chaud
- Puis faire cuire à la vapeur le saumon et le cabillaud 25 min
- Mettre le haddock dans un passoir et le passer sous l'eau froide pour le dessaler
- Faire boullir le lait, l'eau, le bouquet garni et une pincée de poivre
- Faire cuire le haddock 10 min
- Trier et nettoyer les moules
- Peler l'oignon et l'ail et les couper en lamelles
- Faire chauffer dans une cocotte le vin blanc, l'oignon, l'ail, le persil, la ciboulette et les moules
- Faire cuire 10 min pour ouvrir les moules
- Décortiquer les crevettes
- Faire cuire 2 min les crevettes dans une poêle avec l'huile
- Avant la fin de la cuisson, ajouter de la ciboulette et du persil
- Saler et poivrer
- Ensuite, réchauffer la choucroute sur feu doux
- Servir la choucroute chaude dans un plat avec les PDT, les poissons, les crevettes et les moules

SOURCE

cuisineaz

NOTE

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