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CHOU FARCI

TEMPS

>> Cuisson : 180 min  / Preparation : 40 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 1 chou
- 500 g collet porc desossé
- 1 tasse mie de pain trempée dans du lait
- 1 œuf
- 2 cs persil, ail, et oignons hachés
- 200 g poitrine de demi sel
- 12 pruneaux
- sel,poivre, muscade
- 1/2 l vin blanc sec

PREPARATION

Blanchissez le chou dans de leau bouillante salée, Faites bouillir sans couvercle et laissez frissonez pendant 30 minutes, Egouttez,Enlevez le trognon et le cœur, Hachez le finement avec toutes les chairs et salez, poivrez, muscadez, Mélangez en pétrissant avec le persil, l'ail haché, la mie de pain et l'œuf, Mettez les bardes en croix posées sur des ficelles (suffisamment longues pour ficeler le chou une fois farci), Mettez à plat le chou sans le défaire, Posez au cœur le quart de la farce melangée à un ou deux pruneaux, Raattez les premières feuilles, Et recommencez à tartiner de farce et en ajoutant des pruneaux, En levez les cotes quand les feuilles à grosses cotes se présentent, Ficelez le chou, Posez dans une cocotte, Arrosez le de vin blanc (3/4 de la hauteur du chou),
Faites cuire chaleur moyenne 2h30 à 3h,

SOURCE

NOTE

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