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CANETONS AUX PECHES

TEMPS

>> Cuisson : 60 min  / Preparation : 10 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 100 g beurre
- 1 bouquet garni
- 2 canetons
- 2 carottes
- 1 verre cognac
- 2 cotes de celeri
- 1 cs maizena
- 2 oignons
- 1 boite peches jaunes
- sel, poivre
- 2 cs sucre
- 1 verre vin balc
- 1 cs vinaigre

PREPARATION

Enduisez les canetons (troussés, abatis et glandes de croupion enlevés), Prechauffez le four 20 minutes avant à 180°,
Mettez abattis, carottes oignons, bouquet garni et celeri dans un grand plat, Mouillez d'eau et de vin blanc, Posez la grille avec les canetons sur le plat, Laissez cuire 45 minutes, Retirez la viande, Laissez le plat 10 minutes, Coupez les canetons en 4, Gardez au chaud et le jus,
Passez le jus de citron , pressez en tout le suc, Y ajoutez les pêches egouttées, Faites mijoter 7 à 10 minutes, Sortez les peches et ornez en le plat de canetons, Ajoutez à la sauce le jus de decoupage, le cognac et la maizena delayée dans de l'eau, Avec le sucre et le vinaigre , faites un caramel brun, Ajoutez le a la sauce, Ajoutez 3 noix de beurre en fouettant,

SOURCE

NOTE

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