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BRIOCHE ET FRUITS CONFITS

TEMPS

>> Cuisson : 60 min  / Preparation : 30 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 145 g beurre
- 17 cl eau
- 50 g écorces d agrumes confites mélangées
- 1/2 cc essence de vanille
- 400 g farine tamisée
- 3 jaunes d œufs battus
- 1 sachet levure chimique
- 100 g raisins de Corinthe
- 1 cc sel
- 2 cs sherry
- 50 g sucre en poudre
- 1 cc zeste de citron râpé

PREPARATION

Faites macérer les écorces confites et les raisins dans le sherry pendant 12h. Mélangez jaunes d'œufs, eau, vanille, zeste de citron, sucre et sel. Mélangez farine et levure. Ajoutez y 100 g beurre ramolli. Incorporez le tout à la préparation précédente. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes. Dans un saladier beurré avec 10g de beurre, laissez reposez la pâte pendant 1h.
Ajoutez écorces et raisins. Pétrissez. Couvrez et laissez levez 45 minutes, dans un moule beurré rond (avec 10g de beurre). La pâte doit légèrement dépasser le moule.
Bagigeonnez avec 15 g de beurre fondu. Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 12-20 minutes. Baissez le thermostat à 5 et faites cuire 40 minutes.Démoulez, beurrer avec 10g de beurre, et faites refroidir.

SOURCE

NOTE

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