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ASPERGES

TEMPS

>> Cuisson : 30 min  / Preparation : 20 min  / Repos : 0 min

INGREDIENTS

- 3 kg asperges
- 100 g crème fraîche
- 1/2 l sauce veloutée au fumet d asperges
- 1 cs sel

PREPARATION

Epluchez les asperges avec un très grand soin pour les débarasser de leur pellicule dure. Faites des petites bottes. Plongez les dans l'eau bouillante salée. Amenez à ébullition et maintenez la frémissante. Faites cuire 20 - 30 minutes. Des asperges frâiches cuisent en 20 minutes. Si vous voulez les garder au chaud, vouvrez les d'une serviette pliée, mouuillée dans l'eau de cuisson.
Préparez une 1/2 litre de sauce veloutée avec l'eau de cuisson. Allégez la avec la crèle fouettée,

SOURCE

NOTE

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