treize desserts

Chez moi, un Noël ne se fait pas sans ses treize desserts provençaux... d'où la pâte de coing qui en fait partie. Et dans ma région les treize c'est : noisettes, amandes, raisins secs, figues sèches, nougat blanc, nougat noir, pâte de coing, melon confit, calissons, pompe à l'huile, pommes, mandarines et fruits garnis à la pâte d'amandes

Pour ce Noël j'ai quand même du transformer les melons confits en oranges confites, ce qui reste quand même très bon.
Et comme annoncé, j'ai fait un maximum de choses maison selon les recettes de Mr Goudite (pour les explications des recettes voir notre rubrique recettes) :

Les nougats :

==> Seul soucis, le blanc n'était pas vraiment blanc puisque je l'ai fait avec du miel fort et donc foncé. Il aurait fallu du miel d'acacias...et il était très mou...

==> Surtout ne pas hésiter à mettre de l'orange confite coupée et touts petits morceaux et de la canelle ça donne un goût excellent

==> très très bons ! et très très SIMPLE à faire :autant de miel que de sucre et que d'amandes, de la canelle et des oranges confites

Les fruits garnis des dattes fourrées à la pâte d'amandes maison
==> Encore une recette très simple : autant d'amandes en poudre que de sucre glace, un peu d'eau pour lier le tout et quelques gouttes d'arôme d'amandes !

La pompe à l'huile:

==> ATTENTION : si vous faites une pompe à huile pour un noël ou pour un jour ordinaire, IL NE FAUT SURTOUT PAS LA COUPER AVEC UN COUTEAU, ça porte malheur. Ca se rompt avec les mains...

==> le bon goût de cette "fougasse" vient de la fleur d'oranger.

==> N'ayant ni des citrons ni des oranges dans mon jardin, je ne me suis pas risquée aux zestes "traités", je fais plus confiance aux fruits confits !

J'aurais bien aimé faire les calissons aussi, mais je voulais les faire à partir d'un melon que j'aurai confit moi-même mais je n'en ai pas trouvé à temps... Dès que j'en croise un sur ma route je m'y colle, c'est promis.