Avez-vous deja lu ?!
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09-06-2007
Gratin d'oranges aux amandes, mais cette fois aux fraises !
Ce WE j'ai testé le gratin d'oranges aux amandes, avec une variante aux fraises... C'est pas mal non plus !
Pour ce gratin, nous reprenons la même base de pâte. Voici quelques photos, pour expliquer tout cela.
Préparation des fruits, oranges et fraises :
En attendant que les petits gratins cuisent, s'amuser à se prendre en photo... puis déguster, et non se jeter dessus comme des voraces ! ;-)
La recette:
Pour continuer sur le même thême...
Histoire de la fraise La fraise Tarte aux fraises Confiture de fraises
Pour ce gratin, nous reprenons la même base de pâte. Voici quelques photos, pour expliquer tout cela.
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Préparation des fruits, oranges et fraises :
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En attendant que les petits gratins cuisent, s'amuser à se prendre en photo... puis déguster, et non se jeter dessus comme des voraces ! ;-)
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La recette:
INGREDIENTS
Un dessert très raffiné et pourtant très facile à confectionner. Vous pouvez avec la même base préparer des gratins de fraises, de pêches. ..
- 2/3 oranges
- 1 oeuf
- 40 g de beurre tempéré, découpé en petits dés (+20 g pour le plat)
- 80 de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème fraîche liquide
- un petit plat à gratin ou des petits moules
- 2/3 oranges
- 1 oeuf
- 40 g de beurre tempéré, découpé en petits dés (+20 g pour le plat)
- 80 de poudre d'amandes
- 80 g de sucre glace
- 10 cl de crème fraîche liquide
- un petit plat à gratin ou des petits moules
Lavez les oranges et essuyez-les. Otez le zeste puis découpez-les en tranches épaisses. Retirez soigneusement les petites peaux blanches. Préchauffez le four à 210°C (th 7) en position gril. Préparez la crème d'amandes: déposez les dés de beurre dans un grand bol. Versez-y le sucre glace et la poudre d'amandes; mélangez.
Ajoutez 1'oeuf et mélangez encore. Versez la crème fraîche dans un second bol et fouettez-la rapidement. Versez cette crème fouettée dans la première préparation et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Beurrez le plat, versez la crème d'amandes puis disposez les tranches d'oranges.
Mettez à gratiner 10 min environ. Laissez refroidir le gratin quelques instants et servez-le tiède.
Ajoutez 1'oeuf et mélangez encore. Versez la crème fraîche dans un second bol et fouettez-la rapidement. Versez cette crème fouettée dans la première préparation et mélangez jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Beurrez le plat, versez la crème d'amandes puis disposez les tranches d'oranges.
Mettez à gratiner 10 min environ. Laissez refroidir le gratin quelques instants et servez-le tiède.
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Recettes/Confiseries
22-04-2007
Scrap et Cuisine, le livre !
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Ce livre à 9,90€ TTC, est le mariage des deux sites suivants: Alimentation France , pour la partie cuisine et BestOfCrea, pour la partie visuelle.
"Scrap & Cuisine" est un livre original de recettes de desserts régionaux !
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Description du livre
Un délicieux dessert raffiné et type de chaque région françaises avec des explications pas à pas en photos hautes définitions.; "Image")
Chaque recette a été testée et vous pouvez découvrir son résultat en photo avec les astuces essentielles à sa réussite !
Chaque recette est précieusement illustrée par une superbe composition mettant en avant l'ingrédient le plus important de la recette ainsi que la région dont il est issu.
En bonus, des recettes indispensables encore très détaillées comme la pâte feuilletée, à réussir vite et bien.
Scrap & Cuisine a séduit aussi les plus grands !
Ce livre est préfacé par Christophe Felder, célèbre pâtissier à la direction de la pâtisserie de l'Hôtel de Crillon durant 15 ans, auteur des "clafoutis de Christophe" et de la superbe collection "Leçons de pâtisserie".; "Image")
Chez vous pour 9,90 € ttc, seulement !
(paiement sécurisé via PAYPAL par Carte Bancaire)
Vous pouvez également payer par chèque : contacter citronette@bestofcrea.com
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Concours/Meilleures recettes
10-11-2006
Mon petit déjeuner
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L'hiver et le froid sont maintenant bien arrivés... il faut prendre des forces pour débuter ces dures et belles journées ! Ci-dessous les recettes en images même si les scones c'est pas vraiment français... Bon appétit !
INGREDIENTS
- 100 g de beurre salé
- 200 à 300 ml de lait
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 à 20 g de sucre (selon votre goût)
- 200 à 300 ml de lait
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 à 20 g de sucre (selon votre goût)
ETAPE N°1Préchauffer le four à 220°c (Th7/8). Tamiser et mélanger la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu au bain marie |  |
 | ETAPE N°2Ajouter le sucre. Puis ajouter le lait au fur et à mesure. La pâte arrive à bonne consistance quand elle commence à coller un peu aux doigts. |
ETAPE N°3Ne plus ajouter de lait mais bien pétrir. A force la pâte ne colle plus aux doigts. |  |
 | ETAPE N°4Elle est devenue légère et un peu mousseuse. Former une boule. |
ETAPE N°5Etaler la pâte en gardant 1 à 2 cm d'épaisseur |  |
 | ETAPE N°6Découper la pâte avec un verre ou avec un couteau puis enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 à 15 min. |
ETAPE N°7Les scones sont cuits quand ils commencent à dorer. |  |
 | ETAPE N°8Puis déguster avec de la confiture et du thé... au petit déjeuné ou à 4h. |
INGREDIENTS
- 500 g de farine
- 11 g de sel
- 40 g de sucre
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée super active
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
- 11 g de sel
- 40 g de sucre
- 110 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée super active
- 2 oeufs
- 80 g de beurre
ETAPE N°1Faire tiédir le lait et diluer les oeufs dedans l'un après l'autre |  |
 | ETAPE N°2Dans un bol tamiser la farine et ajouter la levure de boulanger (qui se mélange directement avec la farine). Ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger. |
ETAPE N°3Ajouter le mélange lait et oeufs dans la farine et faire une boule de pâte |  |
 | ETAPE N°4Faire fondre au bain marie le beurre. Creuser un puits dans la pâte et verser le beurre. |
ETAPE N°5Bien mélanger. Au début la pâte est toute visqueuse, mais à force de pêtrir le beurre s'incorpore bien et rend la pâte lisse et élastique. |  |
 | ETAPE N°6Continuer à bien pêtrir de 5 à 15 min en étirant la pâte. |
ETAPE N°7Quand elle ne colle plus on peut la jeter sur le plan de travail ou dans le bol |  |
 | ETAPE N°8Faire une boule et la déposer dans un bol fariné (ou huilé et fariné) et la laisser gonfler 2h sous un torchon humide |
ETAPE N°9La pâte va au moins doubler de volume |  |
 | ETAPE N°10Renverser la pâte sur un plan fariné et l'applatir avec la paume de la main |
ETAPE N°11Replier la pâte en boule pour la mettre dans un moule à brioche ou en rouleau pour la mettre dans un moule à cake, en essayant d'emprisonner le plus possible d'air.Laisser lever encore 1 heure avec un torchon humide. Préchauffer le four à 230°c (th 8) avec de l'eau dans le lèche frites Puis dorer les pains avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait. Enfourner 20 min et déguster encore chaud ! |  |
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08-10-2006
Coup de coeur : Les Agapanthes
Le WE derniers, nous étions de mariage dans le pays de Duras... et comme à notre habitude nous nous y sommes pris vraiment très tard pour réserver une chambre. Et c'est une chance !
Tous les hôtels complets, nous avons tenté les chambres d'hôtes que nos amis nous avez conseillées... et là : GROS COUP DE COEUR !!!
Les Agapanthes (http://agapanthes.free.fr) propose 2 chambres au milieu d'un vrai petit coin de paradis... vert et calme dans une ancienne ferme entièrement rénovée.
Et pour le petit déjeuner ? Brioches et confitures maison... un délice ! Un rayon de soleil, et hop, un petit plongeon dans la piscine, une promenade dans le potager...
Nous avons vraiment été conquis par notre séjour et par l'accueil chaleureux des propriétaires. Ils tenaient un magasin de frais sur Paris (on a appris des tas de choses) et, la retraite arrivée, ont pu ouvrir cette chambre d'hôtes, leur rêve depuis 15 ans !
Et pour prolonger le séjour, nous sommes parties avec des confitures de Madame et du vin de son frère dans nos bagages.
Alors, si vous avez un petit séjour à faire dans le coin, n'hésitez pas, vous ne serez pas déçus !
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Les Agapanthes
Tous les hôtels complets, nous avons tenté les chambres d'hôtes que nos amis nous avez conseillées... et là : GROS COUP DE COEUR !!!
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Les Agapanthes (http://agapanthes.free.fr) propose 2 chambres au milieu d'un vrai petit coin de paradis... vert et calme dans une ancienne ferme entièrement rénovée.
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Et pour le petit déjeuner ? Brioches et confitures maison... un délice ! Un rayon de soleil, et hop, un petit plongeon dans la piscine, une promenade dans le potager...
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Nous avons vraiment été conquis par notre séjour et par l'accueil chaleureux des propriétaires. Ils tenaient un magasin de frais sur Paris (on a appris des tas de choses) et, la retraite arrivée, ont pu ouvrir cette chambre d'hôtes, leur rêve depuis 15 ans !
Et pour prolonger le séjour, nous sommes parties avec des confitures de Madame et du vin de son frère dans nos bagages.
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