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    L'orange

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    ImageL'oranger est un petit arbre du groupe des agrumes, cultivé dans les pays méditerranéens et dans les régions chaudes.

    Son fruit est rond à peau orange, parfois veinée de rouge, dont la pulpe juteuse et acidulée, est divisée en quartiers, avec ou sans pépins.

    LES BIENFAITS

    L'orange est un fruit à chair juteuse et rafraîchissante qui apporte à l'organisme une réserve importante de vitamines C.

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    p>C'est un excellent reconstituant conseillé à tout âge.

    BIEN CONSOMMER

    On peut distinguer quatre catégories principales:

    • Oranges navels : elles sont caractéristiques par leur cicatrice en forme de nombril (navel en anglais). Ce sont des gros fruits qui apparaissent :jès octobre. Elles comprennent :
      • la Thomson navel, à peau fine et pulpe fibreuse,
      • et la Washington navel, à peau épaisse mais plus juteuse.
    • Oranges blondes: leur chair est blonde et rare en pépins. On en trouve de décembre à mars. Il faut distinguer :
      • la Hamlin à peau fine,
      • la Cadenera juteuse et sans pépins,
      • la Jaffa à pulpe croquante et moyennement juteuse.
    • Oranges sanguines: commercialisées de décembre à avril, elles comprennent :
      • la Maltaise qui est peut-être la meilleure des oranges,
      • la Double fine à pulpe ferme et juteuse,
      • la Vernia très juteuse et acidulée
    • Oranges tardives: ce sont essentiellement :
      • la Valencia late, fruit à presser à cause de ses épaisses membranes,
      • et la Vernia au goût fade. On en trouve de mars jusqu'à fin mai.

    BIEN ACHETER

    Les oranges sont classées en trois catégories, qui doivent figurer sur les ardoises des commerçants:

    • Catégorie extra (étiquette rouge) pour les fruits exempts de défauts;
    • Catégorie I (étiquette verte) pour les fruits de bonne qualité;
    • Catégorie Il (étiquette jaune) pour les fruits à défauts.

    L'hiver est la saison où le prix des oranges est le moins cher.

    EN CUISINE

    L'orange entre dans la composition de diverses préparations: glaces et sorbets, tartes et gâteaux, crèmes, confitures et marmelades...

    Elles rehausse également la saveur de certaines viandes: veau et canard en particulier.

    Source : EDIPRESSE

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