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    La framboise

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    ImageLa framboise est une baie rouge, très parfumée, surtout cultivée dans les départements de Loire-Atlantique, Côte-d'Or, Corrèze, Ardèche, Rhône.

    C'est un fruit très fragile, qui supporte malaisément le transport, et moisit rapidement.

    LES BIENFAITS

    Ce fruit est intéressant par sa teneur en vitamines, B et C surtout, et les éléments minéraux qu'il contient.

    BIEN CONSOMMER

    Généralement conditionnées en barquettes allant de 100 à 250 g, les framb

    oises apparaissent sur le marché de juin à août.

    Parmi les principales variétés, on peut citer:

    • Mailing Promise: fruit précoce qui apparaît début juin. La saveur est bonne mais il manque un peu de fermeté.
    • Glen Clova : fruit précoce de saveur moyenne.
    • Mailing Exploit: gros fruit conique ferme et assez savoureux.
    • Lloyd Georges: fruit conique assez aromatique.
    • Capitou : petit fruit rond tardif, peu"lerme, de saveur moyenne mais parfumé.
    • Rose de la Côte-d'Or: petit fruit rond tardif rouge clair. Il manque de fermeté. Riche en arôme.
    • Schoenemann : fruit tardif assez gros, de forme allongée et de couleur rouge foncé. Il est ferme et de bonne saveur.
    • September : il apparaît à la fin de la saison. C'est un fruit rond assez ferme et parfumé.
    • Héritage: C'est egalement un fruit de fin de saison. Couleur rouge clair. Il est très ferme et sa saveur est prononcée.

    BIEN ACHETER

    Il faut choisir des fruits intacts, naturellement propres, ni lavés, ni mouillés.

    Ils doivent être sains, dépourvus d'attaque d'insectes ou de maladies.

    Leur maturité doit être suffisante mais non excessive.

    EN CUISINE

    Tartes, confitures, gelées...

    Source : EDIPRESSE

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    Recettes/Desserts

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