Préparation

- Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. - Faites-les cuire à l'eau froide salée, avec ail, thym et oignon. - Ecrasez-les en purée. - Allongez-les avec le lait chaud et la moitié du beurre. - Fouettez pour que la purée soit légère. - Dans un plat huilé allant au four, mettez une couche de pommes de terre, une couche de fromage râpé. - Poivrez légèrement, Déposez une dernière couche de purée. - Creusez quatre trous dans cette purée. - Cassez un oeuf dans chaque trou. - Déposez un peu de sel et de poivre sur chaque jaune. - Mettez le restant de fromage; saupoudrez de chapelure. - Parsemez de copeaux de beurre. - Faites dorer quelques instants au four. - Vous pouvez remplacer la purée par un restant de riz ou de pâtes assaisonnées à la tomate. - Vous pouvez aussi garnir ce plat de demi-tomates passées à la poêle. -