Préparation

- Beurrez un plat allant au four. - Faites fondre le restant du beurre et ajoutez-y la farine sans laisser brunir. - Mouillez avec le vin blanc et laissez épaissir sur feu doux en tournant. - Assaisonnez de sel, de poivre et parfumez avec l'ail pilé. - Retirez du feu et incorporez le roquefort préalablement écrasé à la fourchette et le gruyère râpé. - Versez l'appareil dans le plat beurré et faites cuire au four chaud une quinzaine de mn. - Retirez du four et cassez les oeufs sur le dessus du gratin. - Remettez au four et servez lorsque le blanc des oeufs est pris. - Saupoudrez de persil haché et servez. - Le gruyère râpé peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure, tel que du comté, du gouda. - de l'édam. - Le gratin aux oeufs accompagne bien une purée de pommes de terre. -