Rognons sautés au madère
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 6 rognons d'agneau - 60 g de beurre - 125 g de champignons - 2 c à soupe de crème fraîche - un grand verre à liqueur de madère - 1 petite boîte de concentré de tomate - sel - poivre.Préparation
- Nettoyez les rognons et coupez-les en morceaux. - Faites-les sautes rapidement dans le beurre chaud. - Retirez-les et maintenez-les au chaud. - Faites revenir dans la même cuisson les champignons coupés en mamelles. - Retirez-les après quelques mn de cuisson. - Déglacez avec le madère et liez avec la crème fraîche. - Après quelques mn de réduction, ajoutez le concentré de tomate et rectifiez l'assaisonnement. - Remettez sue le feu rognons et champignons que vous mélangerez à la sauce. -Source : pukall-premiersite