Préparation

- Crème: 125 g de cerneaux de noix, 50 g de sucre en poudre, 100 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1/2 verre à liqueur de kirsch. - Glaçage: 100 g de sucre glace, 1 petit verre de café très fort, 6 cerneaux de noix. - Passez les noix à la moulinette pour les réduire en poudre fine. - Mélangez les avec le beurre en pommade. - Ajoutez l'un après l'autre les 3 oeufs entiers. - Travaillez le mélange. - Ajoutez le sucre et la farine et travaillez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. - Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre. - Faites cuire à four modéré. - Laissez refroidir dans le moule, puis démoulez. - Par ailleurs, faites fondre le beurre au bain-marie. - Ajoutez les noix moulues finement, le sucre, les jaunes d'oeufs, le kirsch. - Travaillez au bain- marie non bouillant pour obtenir une crème lisse et homogène. - Coupez le gâteau refroidi en 3 abaisses égales. - Etalez la crème encore chaude et reconstituez le gâteau. - Pour le glaçage, versez progressivement du café très fort sur le sucre glace pour obtenir une pâte à peine coulante. - Etalez sur le gâteau. - Décorez avec des cerneaux et mettez une nuit au réfrigérateur. -