Préparation

- Crème: 2 oeufs entiers, 100 g de sucre, 125 g de crème fraîche, 500 g de myrtilles, 50 à 100 g de sucre suivant l'acidité des fruits. - Préparer la pâte sablée: travailler l'oeuf entier avec sucre et sel. - Ajouter la farine en bloc, remuer. - On obtient une poudre sableuse. - Ajouter la cannelle. - Pétrir enfin le beurre avec ce sable pour obtenir une pâte. - Mettre en boule. - Laisser reposer au frais 1 heure. - Etaler, foncer un moule légèrement beurré. - Faire une pré-cuisson à blanc 25 mn (ne pas piquer la pâte). - Laver les myrtilles, les faire cuire 5 mn dans une casserole avec le sucre. - Les égoutter. - Remplir le fond de pâte aux 2/3 avec cette compote, verser la crème à flan obtenue en mélangeant simplement les oeufs entiers, le sucre, la crème. - Terminer la cuisson 20 mn à four doux (th 5 200ÝC). -