Préparation

- Sauce: 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 100 g de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan, sel, poivre, noix muscade, ciboulette. - Pelez les oignons faites-les pocher pendant 30 mn à l'eau bouillante salée. - D'autre part, faites cuire les oeufs (10 mn à l'eau bouillante). - Préparez la sauce: faites fondre le beurre ajoutez la farine et laissez cuire pendant quelques mn en remuant (roux blond). - Mouillez de lait laissez épaissir pendant 15 mn en remuant de temps en temps. - Assaisonnez (peu de sel, car les fromages sont déjà salés, du poivre et de la noix muscade). - Joignez la crème et les fromages râpés. - Pour servir coupez les oignons et les oeufs durs en tranches. - Disposez-les dans un plat allant au four en couches alternées. - Nappez de sauce, décorez d'oeufs durs et parsemez de ciboulette. - Vous pouvez aussi faire gratiner le plat, en enfouissant tous les oeufs dans la sauce. -