Petits oignons confits à la moutarde
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes: - 1 kg de petits oignons grelots - 6 c à soupe de concentré de tomates - 3 c à soupe de moutarde - 150 g de sucre en poudre - 150 g de raisins de Smyrne - 7 dl d'eau - 4 c à soupe d'huile d'olive - 2 dl de vinaigre de vin - bouquet garni - sel - Cayenne.Préparation
- Epluchez les petits oignons, mettez-les dans un auto-cuiseur, mêlés aux raisins secs. - Délayez le concentré de tomates avec le vinaigre et la moutarde, incorporez l'eau, le sel, le Cayenne et le sucre. - Versez le mélange sue les légumes. - Ajoutez l'huile et le bouquet garni. - Laissez cuire pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Il faut que la sauce soit onctueuse, bien réduite. - Servez très frais en enlevant les aromates. - Ce hors-d'oeuvre se conserve plusieurs jours au frais. -Source : pukall-premiersite