Pâté de viande aux foies de volaille
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes: - 800 g de porc et veau hachés - sel - poivre - quatre épices - 3 c à soupe de madère - 600 g de foies de volaille - 1 boîte de pelures de truffes - 2 c à soupe de madère - fines bardes de lard - 600 g de pâte brisée - 1 jaune d'oeuf pour dorer.Préparation
- Mélangez les viandes hachées avec l'assaisonnement et le madère. - Hachez grossièrement les foies, assaisonnez-les, mélangez-les aux pelures de truffes, arrosez-les de madère. - Tapissez un moule à cake d'une abaisse de pâte brisée, puis de bardes, remplissez de farce et de foies en les plaçant au milieu. - Recouvrez d'un couvercle de pâte, dorez à l'oeuf, faites cuire 45 mn à four chaud. -Source : pukall-premiersite