Préparation

- Eplucher les pommes de terre. - Faites fondre le beurre dans la casserole; dès qu'il est transparent, versez-y les pommes de terre essuyées et laissez-les s'enrober de beurre de tous les côtés en secouant de temps en temps la casserole pour les y aider. - Rajoutez la ciboulette hachée, du sel, du poivre et la valeur d'un demi verre d'eau. - Laissez cuire sans couvrir à feu très doux pendant 15 à 20 mn selon la grosseur des pommes de terre et, dès qu'une pointe de couteau peut les traverser, rajoutez la crème fraîche, donnez un coup de feu et servez aussitôt.