Poulet ninotchka aux noix
Ingrédients
Pour 5 personnes: - un beau poulet - 1 poignée de cerneaux de noix - 1 tranche de mie de pain - fines herbes (persil - cerfeuil - ciboulette) - 1 jaune d'oeuf - 1 verre de bouillon de volaille (fait avec une tablette de concentré) - 2 c à café de vinaigre - beurre - huile - sel et poivre.Préparation
- Faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un mélange beurre et huile. - L'addition d'huile dans le beurre évite au beurre de brunir. - Salez légèrement (à cause du bouillon) et poivrez. - Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 30 à 35 mn, sans couvrir. - Pendant ce temps, hachez très finement les cerneaux de noix (on peut les éplucher, mais ce n'est pas absolument nécessaire), la tranche de mie de pain, et les fines herbes. - Ajoutez le jaune d'oeuf, le vinaigre, un peu de jus de cuisson du poulet. - Mélangez bien, si possible au mixer. - Il est important que tous les éléments soient bien liés. - Juste avant de servir, versez cette sauce aux noix sur le poulet. - Mélangez, laissez chauffer quelques secondes. - Servez sur un plat très chaud. - Servez tel quel, ou accompagné d'une bonne salade verte à l'huile de noix. -Source : pukall-premiersite