Blanquette de veau l'italienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de noix de veau - 20 oignons blancs de même taille - 150 g de champignons de Paris - 40 g de beurre - 1 c à soupe de farine - 1 branche de céleri - 1 bouquet de persil - 1 carotte - sel - poivre - sauge.Préparation
- Préparez la viande, coupez-la en petits cubes puis mettez-la à cuire dans un grand faitout en la mouillant souvent avec de l'eau bouillante jusqu'à l'en recouvrir. - Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 25 mn. - D'autre part, dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie, mélangez bien; versez petit à petit 3 louches du bouillon de la viande. - Ajoutez les oignons épluchés, la viande égouttée, céleri, carotte et persil, et couvrez. - Faites cuire lentement pendant 1/2 heure environ, puis ajoutez les champignons nettoyés et émincés et laissez cuire encore pendant 10 mn. - Retirez alors les plantes aromatiques (carotte céleri, persil), vérifiez l'assaisonnement, décorez avec des feuilles de sauge, et servez bien chaud. -Source : pukall-premiersite