Oeufs pochés au coulis de poivron
Ingrédients
Pour 5 personnes: - 50O g de poivrons rouges - 2 oignons - 1 branche de céleri - 3 c à soupe d'huile - 2 tomates - sel - poivre - 4 c à soupe de crème fraîche épaisse - 5 oeufs.Préparation
- Faites pocher les poivrons 15 mn à l'eau bouillante. - Pelez-les, retirez les pédoncules et les graines de l'intérieur. - D'autre part pelez et hachez les oignons, pelez le céleri et coupez-le en petits morceaux. - Faites-les fondre doucement dans l'huile, Pelez et épépinez les tomates. - Dans un mixer, mettez les poivrons, les oignons, le céleri et les tomates concassées. - Réduisez le tout en purée. - Mettez cette purée dans une casserole, assaisonnez-la et ajoutez la crème fraîche. - Portez doucement à ébullition. - D'autre part, faites pocher les oeufs 3 mn à l'eau bouillante vinaigrée. - Egouttez-les et posez-les sur le coulis de poivrons. -Source : pukall-premiersite