Préparation

- Rincez la choucroute à l'eau en la séparant avec une fourchette. - Egouttez-la. - Tapissez le fond d'une cocotte de couenne de porc, côté gras contre le fond. - Mettez-y la choucroute avec les baies de genièvre. - Parsemez-la de saindoux en parcelles. - Versez le vin et 25 cl de bouillon préparé avec la tablette. - Salez légèrement (la choucroute est déjà salée). - Couvrez, et faites mijoter 4 h. - Deux heures avant la fin de la cuisson, disposez l'oie sur la plaque de votre four. - Assaisonnez-la de sel et de poivre. - Glissez-la au four, réglé sur th 6 (180 Ý) pendant 2 h. - Arrosez-la souvent de son jus de cuisson (au besoin, vous pouvez ajouter un peu d'eau. - En fin de cuisson, retirez l'oie de son plat. - Jetez la graisse de cuisson. - Versez 10 cl d'eau sur la plaque et placez-la sur feu vif en grattant bien les sucs caramélisés accrochés au fond. - Faites réduire le jus de moitié et versez-le dans une saucière. - Présentez l'oie rôtie sur un lit de choucroute, dans un grand plat qui aura préalablement été chauffé. -