Préparation

- Faites cuire les oeufs à l'état dur. - Rafraîchissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers. - Délayez la moutarde avec la crème de maïs. - Ajoutez-y la crème et faites épaissir à feu doux, en remuant avec une cuiller en bois. - Assaisonnez. - Remettez les quartiers d'oeufs durs dans la sauce, juste le temps de les chauffer. - Saupoudrez de persil haché et servez bien chaud. - Vous pouvez utiliser 1 dl de vin blanc sec pour la sauce dijonnaise. - Dans ce cas, vous n'emploierez qu'un dl de crème. -