Omelette soufflée
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 c à soupe d'oignon haché - 6 de beurre - 6 de farine - 1 c 1/2 à café de sel - 1/2 de curry - 1/4 de poivre - 1 tasse 1/2 de lait - 1/2 tasse de gruyère ou cheddar râpé - 5 oeufs.Préparation
- Faites légèrement revenir l'oignon dans le beurre. - Ajoutez-en tournant farine, sel, curry et poivre. - Continuez à tourner jusqu'à l'ébullition. - Ajoutez le lait. - Continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce soit très épaisse. - Laissez bouillir 1 mn. - Laissez refroidir. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. - Battez-les blancs en neige et, d'un autre côté, mélangez bien les jaunes dans une large terrine. - Versez doucement la sauce refroidie dans les jaunes, puis ajoutez les blancs. - Versez dans un plat à soufflé beurré. - Mettez au four 25 à 30 mn. - Parsemez de fromage râpé. - Faites encore cuire 5 mn. - Servez aussitôt. -Source : pukall-premiersite