Préparation

- Epluchez et émincez les oignons. - Dans une poêle, faites fondre le lard gras, mettez à cuire les oignons à feu doux pendant 15 mn. - Dans une terrine, battez les oeufs, ajoutez la farine et le lait de façon à obtenir la consistance d'une crème. - Assaisonnez. - Versez cette composition sur les oignons cuits. - Remuez, mettez à la surface le lard maigre coupé en petits dés. - Laissez cuire à feu moyen en secouant de temps en temps de façon que cette grosse galette n'attache pas. - Quand elle est entièrement prise, retournez-la à l'aide d'une spatule et faites dorer l'autre côté. -