Préparation

- Essuyez les filets de merlan avec du papier absorbant. - Salez et poivrez sur les deux faces et arrosez-les du jus d'un citron. - Laissez reposer 10 mn. - Préchauffez le four th 7 (210Ý). - Pendant ce temps préparez la sauce: faites dissoudre la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude. - Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais. - Versez-y la farine, mélangez et laissez cuire doucement 1 à 2 mn. - Versez le bouillon sur le mélange beurre-farine en mélangeant au fouet à main. - Poivrez et laissez mijoter pendant 10 mn sur feu doux. - Incorporez alors dans la sauce la crème fraîche mélangée à la moutarde. - Lavez et essuyez les tomates. - Coupez-les en grosses rondelles. - Beurrez un plat à gratin et nappez le fond d'un peu de sauce. - Disposez dessus les filets de merlan en les intercalant avec les rondelles de tomates. - Nappez du reste de la sauce puis saupoudrez de chapelure. - Parsemez du reste de beurre coupé en petits morceaux. - Mettez le plat au four et laissez cuire 20 mn. - Au moment de servir, parsemez le plat de persil finement haché et entourez avec le citron coupé en quartiers. - Servez bien chaud et accompagnez pommes à l'anglaise. -