Préparation

- Pour la garniture: 500 g de crème liquide, 20 g de gélatine, 200 g de sucre, 2 c de copeaux de chocolat, 1 bocal de mirabelles au sirop, 10 cl d'alcool de mirabelle. - Egoutter les mirabelles, faire un sirop épais en laissant réduire le jus avec 50 g de sucre. - Lorsqu'il est bien épais, y plonger les mirabelles pour les faire confire. - Laisser égoutter. - Réserver le sirop et y verser l'alcool. - Pendant ce temps, préparer le biscuit. - Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. - Séparer les blancs des jaunes. - Mélanger 100 g de sucre aux jaunes en battant jusqu'à ce que la pâte blanchisse. - Ajouter la farine et la fécule, l'alcool et le chocolat fondu. - Incorporel les blancs en neige ferme. - Verser dans un moule à biscuit beurré. - Mettre au four thermostat (220ÝC) 20 mn. - Couper le biscuit dans la hauteur en 3 couches égales. - Faire la crème Chantilly en fouettant la crème et le sucre restant (150 g). - Y ajouter la gélatine préalablement fondue au bain-marie. - Mouiller les 3 disques de biscuit avec le sirop alcoolisé. - Sur la 1ère tranche étendre de la crème Chantilly et sur la 2ème les mirabelles confites dénoyautées. - Couvrir de crème Chantilly. - Parsemer de copeaux de chocolat et de mirabelles. - Mettre au frais. -