Filets de maquereaux à la fécampoise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - Mettre 8 filets de maquereaux à cuire dans un quart de litre de vin blanc - 30 g de beurre - 2 échalotes hachées - sel - poivre.Préparation
- Dans un autre quart de vin blanc faites ouvrir 1 litre de moules. - Dresser les filets sur un plat. - Avec le court-bouillon faire une sauce. - Mélanger 50 g de beurre avec 20 g de farine et mettre et ajouter en remuant du court-bouillon. - Laisser bouillir quelques mn et terminer avec 1 dl de crème fraîche. - Parsemer les moules sur les filets, nappez avec la sauce et parsemer de persil haché. -Source : pukall-premiersite