Maquereaux aux poireaux à la flamande
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 3 poireaux - 50 g de beurre - 1 dl de bouillon (eau et cube) - noix muscade - 2 beaux maquereaux - sel - poivre - 1 capsule de safran - beurre pour la cuisson.Préparation
- Nettoyez les poireaux en ne conservant que les blancs. - Coupez-les en petits morceaux, faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée. - Egouttez-les en pressant bien, mettez-les dans une casserole avec le beurre et laissez cuire 15 mn à petit feu. - Mouillez de bouillon amenez à ébullition, joignez un peu de noix muscade râpée. - Dans un plat beurré allant au four, mettez les maquereaux assaisonnés et saupoudrés de safran. - Versez par-dessus les poireaux et leur cuisson, parsemez de parcelles de beurre et faites cuire à four chaud. - Servez dans le plat de cuisson. -Source : pukall-premiersite