Préparation

- La pâte au chocolat: 125 g de chocolat, 50 g de sucre glace, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 2 c à soupe de café fort. - La pâte aux marrons: 250 g de purée de marrons au naturel, 250 g de crème de marrons, 1 c à café de vanille en poudre, 75 g de beurre. - La pâte rose: Ecraser au rouleau à pâtisserie les biscuits roses, leur ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et l'eau. - Elle doit être assez souple pour être travaillée à la spatule. - Incorporer alors le beurre manié. - Bien mélanger pour que la préparation soit très homogène. - Tenir au frais. - La pâte au chocolat: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. - Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café. - Retirer du feu lorsque le chocolat est mou. - Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace. - Laisser refroidir. - Incorporer alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pâte légère. - Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. - Placer la préparation en réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir. - La pâte aux marrons: Mélanger vigoureusement la purée de marrons, la crème de marrons et le beurre de manière à obtenir une pâte onctueuse. - Chemiser d'une feuille d'aluminium ménager un moule à cake de 26 cm de longueur. - Déposer la pâte aux marrons en couche bien lisse, ensuite la pâte rose et terminer par la pâte au chocolat. - Bien lisser le dessus et mettre 12 heures en réfrigérateur. - Peu avant de servir, démouler, donner une forme arrondie en enlevant un peu de pâte aux marrons. - Dessiner à la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois. - Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de sujets de Noël. -