Préparation

- Crème au chocolat: 200 g de crème de marrons, 100 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de cacao. - Confit aux raisins: 200 g de raisins secs, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, 8 cuillerées à soupe d'eau, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de rhum blanc. - Glaçage: 250 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche, 100 g de beurre. - Pour le biscuit: travaillez au fouet les oeufs avec le sucre et le sel. - Ajoutez la farine et la levure tamisée. - A part, travaillez le beurre pour le rendre crémeux, ajoutez la crème de marrons et le rhum. - Mélangez les deux préparations, puis versez la pâte dans un moule à cake beurré. - Faites cuire 45 mn environ, à 180ÝC, th 6. - Démoulez et laissez refroidir avant d'envelopper le biscuit dans une feuille d'aluminium. - Pour la crème au chocolat: mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons et le cacao. - Pour le confit aux raisins: lavez les raisins, faites-les cuire 10 mn dans de l'eau avec le sucre et le jus de citron en remuant. - Hors du feu, ajoutez le beurre et le rhum. - Laissez fondre en remuant. - Pour le glaçage: cassez le chocolat en morceaux et passez-le 2 mn au micro-ondes. - Posez le beurre en morceaux sur le chocolat ramolli. - Apres 2 mn, mélangez et ajoutez la crème. - Laissez refroidir. - Montez la bûche: coupez le biscuit en 4 abaisses. - Etalez le tiers de la crème sur la première tranche et parsemez du tiers dés raisins. - Superposez les couches de biscuit, crème et raisins. - Terminez par une abaisse de biscuit. - Taillez les angles du gâteau et tartinez-le avec le glaçage, puis formez l'écorce en dessinant des stries. - Remettez au frais jusqu'au moment de servir. -