Cervelle sauce aurore
Ingrédients
Pour 4 personnes: - un litre de court-bouillon - quatre cervelles d'agneau fraîches (ou surgelées) - quatre tranches de pain de mie - une boîte de sauce tomate - quatre cuillerées à soupe de crème fraîche - un morceau de beurre - sel - poivre.Préparation
- Placez les cervelles dans le court-bouillon et faite-les chauffer lentement. - A ébullition, baissez la flamme du feu et laissez frissonner dix mn. - Faites dorer les tranches de pain de mie à la poêle avec une quantité suffisante de beurre. - Egouttez les cervelles cuites; placez-en une sur chaque tranche de pain. - Nappez-les de sauce tomate chaude, additionnée de crème fraîche salée et poivrée sans excès. -Source : pukall-premiersite