Moules a la provençale
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 kilos de moules - 2 dl de vin blanc sec - 500 g de tomates - 3 gousses d'ail - une noix de beurre - un gros oignon - du sel - du poivre - du persil - du thym - du laurier.Préparation
- Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau. - Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc. - Faites-les cuire avec couvercle. - D'autre part, faites revenir l'ail haché dans du beurre. - Ajoutez-y les tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant. - Laissez cuire et réduire de moitié. - Ajoutez cette préparation aux moules et servez garni de persil haché. - Vous pouvez décortiquer complètement les moules et les incorporer à la sauce. - Celle-ci sera liée avec un peu de farine de maïs et un ou deux jaunes d'oeufs. - La préparation sera versée dans un plat à gratin bien beurré, cuite au four et servie dans le plat de cuisson. -Source : pukall-premiersite