Moules à la crème
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 kilos de moules - 2 verres de vin blanc sec - 1 cuillerée à soupe d'oignons hachés - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 jaune d'oeuf - 50 g de farine - persil - sel - poivre.Préparation
- Nettoyer les moules. - Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre. - Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte. - Maintenir à feu doux 4 à 5 mn. - Egoutter les moules et les sortir de leur coquille. - Les laver dans l'eau de cuisson. - Les mettre dans un plat tenu au chaud. - Passer la sauce de cuisson à la passoire fine. - Faire réduire à feu vif. - Hors du feu, incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d'oeuf. - Ajouter la crème fraîche. - Fouetter le tout vivement. - Porter à ébullition. - Ajouter une noix de beurre. - Napper les moules de cette sauce. -Source : pukall-premiersite