Morue aux haricots
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 600 g de filets de morue ou 1 kg de morue entière séchée - 400 g de haricots secs - 1 oignon - 1 clou de girofle - 2 gousses d'ail - 1 carotte - 1 bouquet garni - sel - poivre - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 1 c soupe de graisse d'oie - persil haché à volonté.Préparation
- Faites dessaler la morue 12 ou 24 h. - Couvrez les haricots d'eau froide salée, portez à ébullition, laissez bouillir 15 mn (5 mn en autocuiseur). - Egouttez-les, remettez-les dans la casserole, couvres d'eau bouillante, ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle, l'ail, la carotte émincée, le bouquet garni et l'assaisonnement. - Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à 2 h selon L'âge des haricots (30 à 40 mn en autocuiseur). - D'autre part, égouttez la morue dessalée, couvrez-la d'eau froide, portez à ébullition, laissez frémir 10 mn. - Egouttez-la et effeuillez-la. - Les haricots étant cuits. - égouttez-les également, mélangez les haricots et la morue dans un plat allant au four, avec les tomates en quartiers. - Saupoudrez d'ail écrasé, parsemez de petits morceaux de graisse d'oie, arrosez de quelques cuillerées de jus de cuisson des haricots et passez à four chaud de 20 à 30 mn. -Source : pukall-premiersite