Brochettes de moules au lard
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 2 kg de moules - 12 tranches fines de lard fumé - 4 petites tomates - sel - poivre - sel d'ail - 3 branches de céleri vert finement coupées - 2 oignons hachés - persil haché - beurre - romarin - 1 boîte d'1 litre de haricots à la sauce tomate.Préparation
- Cuisez les moules avec le céleri, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif. - Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole. - Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d'ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre. - Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les. - Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées. - Couvrez la lèchefrite du four d'une feuille d'aluminium. - Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin. - Faites griller à gril vif jusqu'à ce que le lard se colore. - Retournez 1 fois en cours de grillade. - Servez avec les haricots et les tomates. -Source : pukall-premiersite